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Los mejores frigoríficos para un restaurante

Todo restaurante que desee tener éxito y brindar excelencia a sus comensales debe contar con los mejores equipos, electrodomésticos e instrumentos que faciliten el trabajo de cada dia. Los frigoríficos tienen un papel importante debido a que en ellos se almacena todos los alimentos y garantizará el mejor estado de los mismos.

Tipos de frigoríficos para un restaurante

Los frigoríficos para restaurantes ofrecen diferentes ventajas y beneficios entre los cuales destacan:

  • Cámaras frigoríficas modulares: estos poseen suficiente espacios para almacenar alimentos, utilizados en hoteles y restaurantes. Su tamaño puede llegar a ser como el de una habitación.
  • Neveras industriales: garantizan la máxima condición óptima para los alimentos. Tiene dos o más puertas y su capacidad varía entre los 600 y 2.00 litros.
  • Vitrinas refrigeradas: se utiliza para mostrar distintos alimentos o comidas ya elaboradas, garantizando sus condiciones de consumo. Son muy utilizadas en las barras de pinchos en un bar, en las pastelerías o restaurantes self service.
  • Arcones congeladores: tienen dos presentaciones: vertical y horizontal.
  • Los botelleros: generalmente están visibles y se utilizan para mostrar al público bebidas, como agua, zumos, cervezas, helados, etc.

Neveras para restaurantes

¿Cómo organizar un frigorífico en hostelería?

La organización como en todo los aspectos es importante. En los frigoríficos de los restaurantes y de igual forma en lo de nuestra casa, es conveniente organizar los alimentos dentro del frigorífico para evitar la contaminación cruzada y al mismo tiempo asegurarnos que cada alimento reciba el frío necesario para su conservación.

  • Carne y pescado: son los alimentos que necesitan más del frío, por eso se deben colocar en la parte de abajo. Por otro lado, evitaremos así que contaminen otros alimentos.
  • Verduras y hortalizas: se guardan en la parte inferior alejada del resto de los alimentos, en una cesta o cajón. Es importante recordar que las patatas, cebollas y ajos no necesitan fríos pero si, estar en un lugar seco y fresco.
  • Alimentos ya cocinados: se pueden almacenar junto con los embutidos en las baldas centrales porque no necesitan de mucho frío.
  • Lácteos y huevos: se guardan el las primeras baldas del frigorífico.

¿Por qué dedicar dinero y tiempo a elegir el mejor frigorífico industrial?

Actualmente, existe una amplia variedad de frigoríficos industriales con diferentes ventajas y precios, por lo que es recomendable invertir el tiempo necesario para tomar la mejor decisión posible.

Una de las razones es que un buen frigorífico industrial nos asegura la mejor conservación de los alimentos perecederos, impiden que se estropeen antes del término de su vida útil y, así, te permiten ahorrar en la factura mensual de carne, pescado, marisco, fruta, verdura, etc. Por otro lado, un buen frigorífico industrial es un electrodoméstico eficiente que permite a los bares y restaurantes ahorrar cientos o miles de euros en su factura de electricidad.

Claves para elegir frigorífico industrial

Vitrinas para hostelería

El frigorífico industrial es un electrodoméstico fundamental para la economía del negocio, ya que es una inversión cuantiosa. Para saber elegir el más adecuado puedes seguir o tener en cuenta una serie de claves que te ayudan en el proceso:

Espacio

Es importante tener en cuenta el espacio donde irá colocado el frigorífico industrial. En muchos casos, disponen de una habitación especial reservada solo para ellos, un rincón de la cocina o de la despensa, el espacio que queda bajo o frente al mostrador de la barra del bar, una encimera, una pared, etc.

Durabilidad

Siempre se espera invertir para adquirir aparatos de larga durabilidad. Para conseguir esto, debes tener presente que será una inversión garantizada y no será económica. Muchas personas se dejan llevar por frigoríficos baratos pero luego de un tiempo deben gastar en reparaciones, con lo que al final sale más caro.

Otro aspecto importante es que son equipos hechos con materiales de fácil limpieza y esto se traduce en ahorro de tiempo para el personal que realiza dichas labores.

Funcionalidad

Elegir un frigorífico industrial para bares, restaurantes o cafeterías no es lo mismo que elegir un frigorífico doméstico. La razón es que la hostelería tiene una serie de necesidades especiales que cubrir, unas necesidades de frío que no tienen la mayoría de los hogares.